当前位置:主页 > 时尚 >
在澳门吃遍世界味道
发布日期:2019-09-04

2017年澳门入选联合国教科文组织的世界七大“创意城市美食之都”。作为全球创意城市网络之一,澳门的美食充满着无限创造力。在澳门,不出酒店你就可以体验到世界各地的风味。美食不仅是舌尖的享受,窗外的美景,舞台上的表演,独一无二的创意,形成令人难忘的体验。

在澳门吃遍世界味道

永利宫 粤菜的技艺标杆

永利宫的行政主厨谭国锋,曾经带领之前的餐厅在国际上 获得无数奖项。去年永利皇宫酒店聘请他坐镇永利宫,不少食客也跟着谭国锋师傅移步。仅接手一年,他就带领永利宫入榜2019 年亚洲最佳 50 餐厅第36 名,将来拿到米其林2 星、3 星的潜力巨大。谭国锋曾游历世界各地,获奖项无数,并多次负责招待各国国家元首、皇室成员及政商巨贾,多年在国际宏扬粤菜烹调技艺。在皇宫一般豪华的永利宫餐厅里,你可以吃到顶级水平的粤菜。

黄金和翡翠为色调,富丽堂皇的装潢营造出宫廷的皇家气派。餐厅的三层豪华设计,每个座位皆可欣赏表演湖的壮丽景色。伴随丰盛美味佳肴的,是窗外汇聚水舞、音乐与光影的娱乐表演,夜色时分格外令人着迷。七间贵宾厅,让人联想到欧洲歌剧院的包厅,有更大的私密空间,位于表演湖旁的三间,还设有私人户外露台。谭国锋崇尚纯正与天然之味,擅于采用四季时令的鲜活及养生食材,与团队创作出既富新颖意念亦保留传统粤菜烹调精髓的菜式。

谭国锋是生于香港的顺德人,于 80 年代踏入厨艺界,当时只有 16 岁的谭总厨对烹饪充满热忱,积极向其师傅学习,致力钻研粤菜烹调精髓。90 年代,勇于接受挑战的谭总厨接受到泰国首都工作的邀请,先后任职于当地两家享负盛名的酒店——曼谷文华东方酒店及曼谷半岛酒店。2005 年他回中国广东参加「第五届中国烹饪世界大赛」,在一众顶尖中国厨师中脱颖而出,勇夺世界中国烹饪联合会金奖。

2007 年谭总厨获邀回国,多次为旗下餐厅夺得餐饮界的至高殊荣。他说:“在我的职业生涯中,我曾款待过许多国家元首、皇室成员及外交官,就像在皇宫内任职的厨师。我致力不断接受挑战及提升自己,时刻保持创新,因为餐饮其实跟时尚无异,我们必须掌握最新趋势,才可创作出最佳的粤式美馔。”

现今的客人追求由纯净有机食材烹调的高质量菜肴,所以他花大量时间搜罗顶级食材,务求为宾客创作最合心意的菜单。他家乡的传统顺德菜「鱼蓉羹」被他重新演绎,成为永利宫的的招牌菜“花胶鱼蓉羹”。以野生海鱼为主料煎过再蒸, 鱼的香气更浓,配以花胶、笋丝、木耳、米鱼肚等, 口感层次十分丰富,用鱼骨将汤底熬得白嫩,非常滋补养生。

“二十年花雕蛋白蒸龙虾”,选用当季最新鲜的龙虾,肉质鲜美,二十年花雕的香气令人心醉,蒸蛋白细致嫩滑。搭配连续7 年获得日本全国新酒鉴品会金奖的锅岛大吟酿,两者的口感彼此提升。

一餐以欢迎茶开始,并以解腻茶作结。多达40 种精选佳茗,展示茶叶的多种风味和配搭,以衬托出永利宫的招牌菜特色。粤菜注重滋补养生,甜品也会根据不同季节、食材有许多调整,主厨谭国锋为人亲和,还会根据客人的具体身体情况贴心推荐。

在澳门吃遍世界味道

川江月 超惊艳的创意川菜

有人说很多高档川菜馆,口味还不如成都街头的小馆子。川江月却与众不同,名厨就像一位艺术家,他用食物创作,每一道菜的创意和口味都独一无二,颠覆你对川菜的固有认知。你可以像吃法餐一样,花三个小时慢慢吃一个川菜套餐,26 道菜,搭配14 款不同的酒或茶。

每一道菜的特色食材被请到桌子正中,服务员如数家珍地讲解每一道菜的食材特色、做法讲究,不时有充满趣味的互动。就算拿着像攻略手册一样的菜单,食物的样子和滋味总会超出你的想象,就像参加了一次有趣的演出,演员是美食、美酒与茶,导演是国际名厨江振诚。

作为川江月创意厨艺总监,江振诚的人生就像他的菜一样精彩。生于台北长于法国,江振诚年仅13 岁便开始接触厨艺。在20 岁的时候,一句法语不会的他,大胆接受了Jacques & LaurentPourcel 兄弟的邀请,前往法国,在他们的米其林三星餐厅里工作。

在有史以来最年轻的米其林三星主厨手下,江振诚每天工作16 到18 个小时,第一年一毛钱没有,压力大得瘦了16公斤。但经过了5 年的厨艺磨练后,他成为有史以来台湾最年轻的法国餐厅执行总厨,登上国际舞台,在世界各地斩获无数殊荣。

bt365官网-bt365网址 (http://www.fqiopiw.com/shishang/6752.html):在澳门吃遍世界味道

上一篇:秦俊杰 | 临时乌托邦
下一篇:炎炎夏日 如何把白色穿得清爽又高级

主页    |     综合体育    |     国内新闻    |     国际新闻    |     文化    |     健康    |     财经    |     旅游资讯    |     时尚    |